防疫在家期間挑戰味蕾極限料理！結合各種氣死義大利人的台式食材，臭豆腐、豬血糕、皮蛋、香菜，再加上香噴噴的花生粉、酸V阿酸V的台式泡菜，兩款暗黑料理『香菜皮蛋豬血糕披薩』、『臭豆腐泡菜披薩』橫空出世！文內附上製作過程與食譜提供參考。
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必勝客前一陣子推出香菜皮蛋豬血糕披薩造成瘋狂搶購的熱潮，我們家太座一聽到就吵著要吃，一路打電話從台中的必勝客門市掃到苗栗的，竟然完全訂不到！她還不死心，不斷傳訊息到FB必勝客的官網詢問，最後……
🔺得到以上訊息！真心換絕情ㄚ！
最後我們決議～自己做啦！
而且既然要做，就要做到最極致的～加碼『臭豆腐泡菜披薩』！（到底有多氣啦XD！）
就這樣，我們利用週末假日到台中建國市場還有全聯採購配料，防疫期間一定要把所有想要採買的物品列一張清單，用最快的速度一次採購完畢喔！
以下是我們的披薩材料清單：
🔺共同使用材料：
義美蛋餅皮
披薩調理專用乳酪
蕃茄醬
自製辣椒蒜蓉醬
🔺香菜皮蛋豬血糕披薩材料：
豬血糕（因為蛋餅皮不大，所以大概只用了三分之一！）
皮蛋（後來只放了兩顆）
香菜
花生粉
臭豆腐泡菜披薩材料：
臭豆腐兩塊
台式泡菜
（不好意思～花生粉和皮蛋是隔壁組亂入的！）
🔺製作過程影片
香菜皮蛋豬血糕披薩披薩製作過程
再下來就是我們不專業製作過程開箱～
1.我們會使用全聯買的義美蛋餅皮最主要是因為一時之間買不到披薩餅皮，基於之前用這個蛋餅皮製作過披薩也很不錯，所以這次就選用這款囉！
因為蛋餅皮比較薄，建議一份披薩要用兩片。先用平底鍋加一點點油，稍微乾煎一下，大概有一點硬度之後就可以起鍋擺在旁邊放涼。
2.豬血糕的部分建議先用電鍋稍微蒸一下，避免全程用烤箱烤完會過硬。
3.皮蛋可以用縫衣線切割，一顆可以切成四等份
4.香菜切碎，我們有一部份切比較細，也保留一部份切大塊一些，這樣最後看起來也會比較漂亮！
5.花生粉應該是這塊披薩的靈魂～請記得若像我們一樣從市場買回來是單純花生粉的，要事先自己加入細砂糖調味喔！
6.自製辣味蒜蓉醬：把適量的朝天椒與蒜蓉用調理機打成碎泥狀，之後加入醬油膏、醬油、香油、二號砂糖、水，然後將它們煮開，整個蒜蓉味道將會提高到另一個層次。若是懶得自己製作的就去全聯買現成的就好囉！
🔺7.把剛剛兩片蛋餅皮中間放上一些蕃茄醬及乳酪，可以讓兩片餅皮更加融合！
🔺8.接著在第二片餅皮上面塗上辣味蒜蓉醬。
🔺9.將蒸過的豬血糕排列整齊，擺的時候建議要想想待會想要怎麼切會比較順手！我們打算切八片，所以就是在外圍擺上八片豬血糕！
10.接著將皮蛋依序擺上。
🔺11.灑上花生粉，這個部分其實可以大器一點沒關係，因為我們一開始製作時有點不太敢放，結果吃的時候發現加花生粉整個超級畫龍點睛，乾脆直接拿去沾花生粉啦！
12.在食材上方再次灑上乳酪，一方面是固定食材，另一方面是更增加乳酪的香氣！
🔺13.用190度烤10分鐘，並在最後2分鐘拿出來鋪上香菜再進去烤到時間到就好囉！（若可以接受把香菜再烤焦一點的可以自行加碼）
🔺登登~是不是看起來也有模有樣啊！
臭豆腐泡菜披薩製作過程：
＃炸臭豆腐技巧解鎖
1.先把臭豆腐切成四等份，中火熱油，如果竹筷子插進油鍋，在筷子周邊有起泡泡表示溫度夠了！油熱後把臭豆腐先炸一輪～臭豆腐入鍋以後就關火，用鍋內油溫炸熟臭豆腐的內部！千萬不要想炸一次就把臭豆腐炸熟炸酥，這樣你只會得到一盤炸焦的臭豆腐！
2.等到臭豆腐的皮澎起來，臭豆腐浮起來以後就可以先起鍋放涼！
3.接著再把臭豆腐再切一半成三角形狀，準備第二次入油鍋嗆酥！這樣也可以讓第二次油炸的面積更大，更酥脆！
4.把剛剛的油鍋再重新加熱，這次就可以開大火等油溫整個升高～
5.把切好的臭豆腐第二次下鍋！
6.讓整個臭豆腐開始在油鍋不斷煎炸直到變成金黃色，表皮看起來很酥脆就可以起鍋！
7.接著把台式泡菜的湯汁瀝乾備用，避免待會讓披薩太濕。
🔺8.接著跟製作豬血糕披薩一樣，先把兩片蛋餅皮煎好後，用蕃茄醬跟乳酪將它們緊緊密和再一起！
9.接著先塗一遍辣味蒜蓉醬在餅皮上。
🔺10.再將泡菜佈滿在餅皮上。
🔺11.將臭豆腐依序擺上去，還是一樣要先想想看待會要切成幾份再將臭豆腐擺好喔！
🔺12.最後灑上乳酪！也是用190度烤10分鐘就可以出爐囉！由於大部分的食材都是熟的，而這兩個披薩烤10分鐘最主要的目的是為了讓乳酪融化，而且最重要是蛋餅皮比較薄，在多次嘗試下，十分鐘的時間會比較剛好，再烤下去邊緣就很容易糙灰搭了啦！
🔺挖～真的不可思議耶！兩種結合非常台式的小吃元素，包含臭豆腐、豬血糕、皮蛋、香菜，再融合了花生粉、泡菜、乳酪～的暗黑披薩料理，沒想到還真的超級美味啦！
可能因為我們家本來就很愛吃這些食材，所以對於這樣的組合接受度就非常高，而且小吃系的披薩作法自由度很高！想的到的基本都能組合成一個個創意的披薩料理！而且做法也非常簡單！有機會的話也自己在家動手試試看吧！
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